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Tataki de boeuf ou poulet pané japonais aux choix, accompagné de croquettes de pommes de terre fondantes. Le tout est sublimé par un braisé de fenouil aux notes délicates, des betteraves rouges apportant une touche de douceur et d'élégance, et un riz japonais à la texture soyeuse. Une assiette raffinée où les saveurs, les textures et les couleurs s'accordent avec harmonie.

Poêlée de riz noir, accompagnée d'une onctueuse purée de carottes, délicatement nappée d'une sauce à l'orange aux notes douces et acidulées. Une assiette raffinée où les saveurs se marient avec harmonie et subtilité.

Fish

Fusilli au basilic, accompagnés d'une galette de pois cassés délicatement dorée, sur un lit de braisé de fenouil. Le tout est sublimé par une mousse de légumes, des lentilles noires, des pommes de terre fondantes et des carottes sautées, pour une assiette généreuse, équilibrée et pleine de finesse.

Vegetarian